沈陽局集團公司錦州房建公寓段2025-2027年山海關(guān)第二行車公寓食堂服務(wù)業(yè)務(wù)外包（框架協(xié)議采購）招標公告

（招標編號：****）

本招標項目沈陽局集團公司錦州****點擊登錄查看，招標項目資金來自運營維修。該項目已具備招標條件，現(xiàn)對本項目采購進行公開招標。評審方法為綜合評估法。

招標業(yè)務(wù)外包的名稱、類別、工作量、交工驗收地點、包件劃分等詳見本公告附件1。

1.執(zhí)行的技術(shù)標準：1.執(zhí)行的技術(shù)標準：詳見技術(shù)規(guī)格書

2.鐵路專用配件維修（服務(wù)）執(zhí)行的相關(guān)文件、規(guī)定：《中國人民共和國食品安全法》

3.維保條款：1.相關(guān)設(shè)備由于外包人員人為故意損壞，或由于外包人員在制作食品過程中違規(guī)操作，或發(fā)現(xiàn)外包人員有偷盜行為，錦州房建公寓段有權(quán)對該公司進行處罰或解除合同。2.由于外包企業(yè)或人員在制作食品過程中違規(guī)操作出現(xiàn)用餐人員身體不適，按國家法律法規(guī)進行處置。3.作業(yè)過程中外包人員因從事服務(wù)時發(fā)生意外事故，事故所造成的損失全部由中標方承擔。

4.售后服務(wù)及要求：1.外包涉及的主副食食材由錦州房建公寓段采購提供，中標人負責食材制作加工。食材交接的有關(guān)要求詳見《技術(shù)規(guī)格書》。2.履約期內(nèi)，中標人或中標服務(wù)商必須按照招標方要求，每月按時提供作業(yè)人員的工資支付簽認確認單及銀行轉(zhuǎn)賬憑證，保證勞動人員的合法權(quán)益。其它技術(shù)要求，詳見《技術(shù)規(guī)格書》，需進行現(xiàn)場了解的可以在標書售賣截止后2日內(nèi)進行現(xiàn)場踏勘（聯(lián)系人：點擊登錄查看：****），設(shè)備狀態(tài)以服務(wù)期內(nèi)設(shè)備實際使用狀態(tài)為準。3.中標人需在簽訂合同前提供保險期涵蓋合同有效期的針對本項目的保險單（保險責任范圍包含被保險人在中標經(jīng)營業(yè)務(wù)內(nèi)，因其從事經(jīng)營業(yè)務(wù)行為發(fā)生意外事故、產(chǎn)生食品安全問題或因被保險人原因引起火災(zāi)、爆炸、煙熏、水損等造成第三者人身損害或財產(chǎn)損失時應(yīng)承擔的賠償責任）。保險額度不低于投標時承諾的金額。5.其他需具體明確的技術(shù)要求：詳見技術(shù)規(guī)格書

沈局集團公司錦州房建公寓段行車公寓食堂服務(wù)

業(yè)務(wù)外包技術(shù)要求

附件1

后廚各崗位作業(yè)標準及考核條款

一、后廚各崗位作業(yè)標準

班前

1.上崗前,按規(guī)定作業(yè)著裝，提前十分鐘準備接班。

2. 禁止佩戴各種首飾上崗，禁止當班穿高跟鞋、易滑鞋。

3.接受公寓干部或廚師長對自己工作的落實情況進行講評，對自己責任區(qū)工作發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。

4.交接班時必須當面交接清楚，核對主、副食原料數(shù)量、質(zhì)量，初加工后已裝盤餐料折算成公斤交接，未裝盤餐料按實際公斤數(shù)交接。檢查設(shè)備設(shè)施、工具備品、職場衛(wèi)生情況；作業(yè)中使用的炊具用品清點數(shù)量，確認無誤后相互簽字確認。

5.當班人員，對本班作業(yè)重點、任務(wù)、要求要熟悉掌握，上崗作業(yè)。

班中

1.售飯服務(wù)時，使用標準服務(wù)用語，做到文明禮貌熱情周到。付飯時，規(guī)范著裝，佩戴手套、防濺口罩等衛(wèi)生防護用品，禁止徒手接觸食品。要保證定量到口，不得克扣乘務(wù)員。

2.加工制作時，規(guī)范佩戴衛(wèi)生防護用品，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生“五四制”安全操作。

3. 認真執(zhí)行加工制作流程，不得缺斤少兩，要保證質(zhì)好量足。

4.牢記食品安全責任，遵守職業(yè)道德，做營養(yǎng)食品、健康食品、良心食品、放心食品。

1.項目經(jīng)理職責作業(yè)標準：

（1）貫徹甲方對食堂管理工作提出的指導(dǎo)性意見，并組織實施；

（2）負責在經(jīng)濟合理條件下對飯菜品種、營養(yǎng)搭配提出建議和改進意見；

（3）負責食堂餐廳的環(huán)境衛(wèi)生和食品安全工作；

（4）負責組織食堂人員完成上級下達的任務(wù)和目標；

（5）負責與甲方和其他部門的溝通協(xié)調(diào)工作；

（6）組織對后廚人員安全培訓(xùn)，以提升員工的安全意識；

（7）負責組織召開食堂例會并制定工作計劃及組織實施；

（8）負責檢查和指導(dǎo)員工對廚房設(shè)備的使用維護和保養(yǎng)工作；

（9）負責固定資產(chǎn)管理、成本控制管理和內(nèi)部文檔資料的管理；

（10）負責組織完成甲方交辦的其他工作。

2.后廚相關(guān)崗位職責作業(yè)標準

（1）后廚作業(yè)要嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和《食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生五四制》，按照規(guī)定的飯菜品種加工、制作、銷售，確保食品安全，確保滿足乘務(wù)員的需求。

（2） 嚴格執(zhí)行《操作規(guī)程》，確保人身和機械設(shè)備安全。使用機具要先試車，后操作，排除故障時先切斷電源。使用后的炊機具、用品整潔，定置歸位。

（3）環(huán)境衛(wèi)生要做到“四定”：一定人；二定物；三定時間；四定質(zhì)量、劃片分工、包干負責。

（4）嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度及作業(yè)標準，強化防火防爆意識，杜絕燙傷、劃傷等人身安全隱患發(fā)生。

3.廚師長崗位職責作業(yè)標準：負責后廚成本核算，定期編制更新菜譜，安排每日主副食加工計劃，做好營養(yǎng)配餐，并負責檢查監(jiān)督后廚工作人員的作業(yè)標準、加工、制作、銷售等各環(huán)節(jié)工作質(zhì)量情況，確保飯菜、衛(wèi)生質(zhì)量達標。加強日常安全生產(chǎn)，對工作職場內(nèi)環(huán)境、設(shè)備、炊具用品做到定位、定品、定量管理。

4.后廚班長崗位職責作業(yè)標準：：按廚師長下達的主副食加工計劃，領(lǐng)取餐料并檢斤過稱驗收，做好餐料質(zhì)量查驗，做到餐料與計劃一致，數(shù)量相符，手續(xù)完備。嚴格執(zhí)行“食品安全法”和衛(wèi)生“五四制”。按計劃數(shù)量組織加工制作。發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，及時向廚師長、公寓管理人員反饋上報，及時維修處理，保持運行狀態(tài)良好。

5.廚師作業(yè)標準：制作出的成品必須配料合理，菜肴鮮美，火候適當，明油亮芡，色正味佳，咸淡可口，湯汁適宜，質(zhì)好量足，色、香、味、型俱佳。灶臺、工作臺面清潔衛(wèi)生，無油垢、無積水，用具整潔，擺放整齊，井然有序，工作場地隨臟隨掃。作業(yè)結(jié)束后，要徹底清理場地，防止職場地面濕滑，確保人身安全。對責任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生、設(shè)備、備品集中徹清，定位、定品、定量擺放。

6.炊事員作業(yè)標準：在進行加工制作時，生熟食品嚴格分開存放，生熟菜墩、生熟盛具、生熟刀具不混裝混用。作業(yè)過程中要操作有序，工作場地隨臟隨掃，用具歸位，保持工作環(huán)境的整潔。作業(yè)結(jié)束后，對責任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生、設(shè)備、備品集中徹清，定位、定品、定量擺放。

7.面點師作業(yè)標準：按廚師長下達的加工計劃和投料標準精心加工制作，達到色正型好，不生不糊的食品安全質(zhì)量標準。嚴格執(zhí)行設(shè)備操作規(guī)程，安全使用。加工制作過程中，隨時保持職場環(huán)境衛(wèi)生整潔，作業(yè)結(jié)束后，對責任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生、設(shè)備、備品集中徹清，定位、定品、定量擺放。

8.售飯人員作業(yè)標準：售飯人員熱情服務(wù)要做到一快、二堅持、三知道、四不售：售飯速度要快；堅持不離崗、堅持復(fù)唱；知道菜品名、知道投料量、知道售價；數(shù)量不足不售、衛(wèi)生不合格不售、質(zhì)量不達標不售、飯菜涼不售。及時將主、副食品種整齊擺放在展示柜內(nèi)，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，作業(yè)結(jié)束后，對責任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生、設(shè)備、備品集中徹清。

9.餐廳服務(wù)人員作業(yè)標準：要及時清理回收餐廳碗盤，清掃餐廳桌子、椅子污垢及塵土、洗碗間衛(wèi)生及樓道分擔區(qū)衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔。餐具洗消：實行“四過關(guān)”：一洗；二刷；三沖；四消毒。作業(yè)結(jié)束后，對責任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生、設(shè)備、備品集中徹清，定位、定品、定量擺放。

后廚相關(guān)崗位作業(yè)流程

1.廚師長要組織好交接班工作，各崗位全部人員必須參加對崗交接、對口負責。一是了解上一班的工作情況及銷售情況，二是檢查監(jiān)督后廚的衛(wèi)生工作及用具的定置擺放，三是根據(jù)掌握的銷售情況安排好當日餐料填寫領(lǐng)料單。

2.廚師長要按每周的進價制定飯菜單項成本，及時做好成本核算，杜絕大盈大虧，保證飯菜品種和質(zhì)量。

3.編制好當日飯菜加工計劃，并組織后廚人員加工當日飯菜品種。確保制作出的成品咸淡可口，菜肴鮮美，咸淡可口，湯汁適宜，色、香、味、型俱佳。

4.要了解市場行情，掌握后廚餐料供應(yīng)情況，按計劃采購，做到采購及時，勤購少購，質(zhì)好量足，索證索票，不積壓庫存。

5.隨時檢查后廚工作人員的作業(yè)標準，檢查監(jiān)督后廚主副食加工、制作、銷售等各環(huán)節(jié)工作質(zhì)量情況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。

6.嚴格組織落實公寓安全生產(chǎn)管理制度，杜絕火災(zāi)、盜竊、食物中毒和人身傷害事故。

7.要定期了解、掌握入住公寓的乘務(wù)員口味需求變化，及時組織后廚人員研究調(diào)整制作主副食品種花樣，切實滿足乘務(wù)人員的飲食需求，提升乘務(wù)員在公寓的服務(wù)體驗。

(2)后廚班長作業(yè)流程：

1.認真交接清楚餐料、炊具用品、職場衛(wèi)生情況。查看《食堂班組工作報告表》，核對主、副食原料數(shù)量、品種，確認無誤后相互簽字。要保證有一定種類和數(shù)量的餐料來滿足在交接班時乘務(wù)員就餐需求，做好工作銜接。

2.按廚師長制作的當日菜譜內(nèi)容，領(lǐng)取餐料并過秤驗收，領(lǐng)取的餐料與菜譜一致，數(shù)量相符，手續(xù)完備。

3.嚴格執(zhí)行《食品安全法》和衛(wèi)生“五四制”。監(jiān)督食品制作標準，按計劃數(shù)量組織加工制作。

4.對因簡化作業(yè)程序，造成食品質(zhì)量低劣的本班組直接責任者進行處理。

5.掌握本班各種消耗定額，認真填寫食堂班組工作報告表，如發(fā)現(xiàn)大盈大虧要查明原因。

6.日檢查設(shè)備設(shè)施運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，及時向公寓主任或分管干部提報，做到及時維修，保持完好狀態(tài)。

(3)廚師加工作業(yè)流程：

1.認真執(zhí)行交接班制度，當面交接清熱加工間設(shè)備設(shè)施、炊具用品，職場衛(wèi)生。

2.按照班長下達的計劃加工制作食品，按標準投料，按技術(shù)操作規(guī)程進行操作，制作出的成品必須配料合理，菜肴鮮美，火候適當，明油亮芡，色正味佳，咸淡可口，湯汁適宜，質(zhì)好量足，色、香、味、型俱佳。

3.加工過程中，生熟食品嚴格分開存放，生熟廚具不混裝混用，隨時保持灶臺清潔衛(wèi)生，無油垢、無積水，用具整潔，擺放整齊，井然有序。

(4)炊事員初加工作業(yè)流程

1.認真執(zhí)行交接班制度，當面交接清初加工間設(shè)備設(shè)施、炊具用品，職場衛(wèi)生。

2.按照班長計劃進行初加工，副食餐料出庫后，要根據(jù)餐料特有性質(zhì)的出成率，進行初加工，切制生熟食品嚴格分案存放，生熟菜墩、盛具及刀具不混裝混用，使用過后必須及時清理。

3.要嚴格按照“一摘、二洗、三切、四加工”的作業(yè)程序，全部加工成凈料，配料合理，過秤裝盤，封膜保鮮，放入冷藏箱。

4.加工制作過程中，邊加工邊將廢棄物直接扔到垃圾桶里，避免半成品與廢料混放在加工臺上，做到操作有序整潔干凈。

5.日衛(wèi)生重點：初加工間地面、臺案、貨架、容器、垃圾桶、刀具用品。

(5)面點師初加工作業(yè)流程

1.認真執(zhí)行交接班制度，當面交接清主食加工間設(shè)備設(shè)施、炊具用品，職場衛(wèi)生。

2.按照班長下達的計劃加工制作食品，按標準投料，按技術(shù)操作規(guī)程進行操作。

3.在主食加工制作中，要嚴格掌握和面、醒面、揉面、搓條、下劑、制皮、上餡、加熱、熟制過程。食品要達到不生、不糊，上餡適中，層次分明，色正型好，制作的食品符合質(zhì)量標準。

4.日衛(wèi)生重點：主食加工間面案、苫單、蒸制飯盤、各種主食用具。地面、瓷磚、水池、托盤、工作臺。

(6)售飯員作業(yè)流程：

1.為乘務(wù)員提供服務(wù)時要做到文明禮貌，面帶微笑。出售食品時嚴禁直接用手抓拿，保證食品干凈、餐具干凈、容器干凈。

2.負責食品銷售，將主、副食品種整齊的擺放在付飯間的保鮮展示柜內(nèi)，展現(xiàn)在乘務(wù)員面前。按照廚師長成本核算所制定的單份菜肴價格，出售相應(yīng)主食和副食。

3.按照出乘乘務(wù)員優(yōu)先的原則，有序做好售飯服務(wù)工作。

4.夜間供應(yīng)在保證品種花樣的基礎(chǔ)上，根據(jù)乘務(wù)員的口味和季節(jié)變化適時增加或調(diào)整供應(yīng)的品種與數(shù)量；早餐供應(yīng)多種合理搭配，盡量現(xiàn)吃現(xiàn)做，保證新鮮、熱乎、可口。要保證公寓主食6種、副食20種、小菜6種。

5.清理售飯窗口衛(wèi)生，做好防塵防蠅，保持餐具衛(wèi)生潔凈，防止二次污染。

6.日衛(wèi)生重點：保溫臺、配餐臺、調(diào)料盒、筷子機、地面、瓷磚、托盤。

(7)餐廳服務(wù)員作業(yè)流程

1.及時清理回收餐廳碗盤，清掃餐廳桌子、椅子污垢及塵土、洗碗間衛(wèi)生及樓道分擔區(qū)衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔。清理拖布池、洗碗池、取碗車及垃圾桶，以備使用。

2.餐具洗消實行“四過關(guān)”：一洗；二刷；三沖；四消毒。餐具消毒時間：公寓每24小時要對餐具消毒四次，時間分別為：第一次5點至6點，第二次10點至11點，第三次16點至17點，第四次22點至23點。

3.消毒記錄填記:在消毒時，要按實際消毒餐具數(shù)量填寫。必須同時保證餐具的正常周轉(zhuǎn)使用數(shù)量。

4.日衛(wèi)生重點：餐廳、洗碗間內(nèi)設(shè)備、備品、用具、墻裙、門框 。

食堂服務(wù)基礎(chǔ)管理要求

1.建立食堂服務(wù)所需的管理制度、崗位工作標準。符合行車公寓衛(wèi)生、服務(wù)、操作規(guī)程等標準。

2.各類管理制度標示明確，分類成冊，管理完善，查閱方便。

3.各種資料要保存完好，特別要按照衛(wèi)生監(jiān)督所、錦州房建公寓段的相關(guān)要求，做好基礎(chǔ)資料管理、保存。

4.定期向服務(wù)對象發(fā)放服務(wù)滿意度調(diào)查表，并能根據(jù)調(diào)查過程中所獲得的建議或意見及時整改，調(diào)查的綜合滿意度達到規(guī)定標準以上。

5.制訂嚴格的廚房、餐廳衛(wèi)生管理制度和食品安全保障制度及作業(yè)指導(dǎo)書，并設(shè)置有相應(yīng)的質(zhì)量記錄。

6.嚴格控制各項能源消耗指標，建立能源消耗臺賬。

食堂服務(wù)工作標準要求

1.相關(guān)人員在服務(wù)過程中能做到文明服務(wù)，以微笑示人，禮貌待人，說話和氣，耐心解答，服務(wù)熱情周到，處理好開餐中的各種問題，不與就餐人員發(fā)生爭吵。

2.及時做好餐后各種炊具、餐具的回收工作。做好餐臺、餐具的衛(wèi)生清潔工作。

3.相關(guān)人員在服務(wù)過程中能按規(guī)定要求統(tǒng)一著裝。著裝應(yīng)保持干凈、整潔，無破損、缺損現(xiàn)象。

4.各項服務(wù)無投訴。服務(wù)人員在作業(yè)時應(yīng)具有良好的服務(wù)意識，在作業(yè)過程中如與服務(wù)對象發(fā)生矛盾，應(yīng)及時向管理人員匯報。未匯報直接與服務(wù)對象發(fā)生沖突，謾罵服務(wù)對象或發(fā)生相互斗毆等事件，按照合同約定扣除當月相應(yīng)費用。

5.愛護設(shè)備設(shè)施，嚴格管理各項物資備品。

6.飲食標準按照錦州房建公寓段提供的餐料及規(guī)定品種制作加工，足量供餐，不克扣就餐人員。

7.保持環(huán)境衛(wèi)生常態(tài)達到規(guī)定標準。餐廳、廚房食品安全和環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量合格率100%；

8.根據(jù)季節(jié)變換情況，制定周營養(yǎng)食譜，公布并嚴格行，食譜要做到種類豐富， 營養(yǎng)均衡，有益健康，適合大眾口味。

9.將要用餐的食譜及用量提前告知甲方，保證菜肴一周之中不重復(fù)。配合協(xié)助甲方菜品更新、推廣及核算工作。

10.食材加工嚴格執(zhí)行加工投料標準，后廚成本核算真實，盈虧不超標。

11.面點加工制作，不能使用預(yù)制品。調(diào)料使用需經(jīng)甲方同意，不得使用任何非法添加劑，保證乘務(wù)員健康權(quán)益。

12.根據(jù)運輸生產(chǎn)需要，還需要提供加餐服務(wù)或增加地面送餐，開餐時間、就餐人數(shù)視具體情況臨時決定。

13.各崗位做好公寓食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到及時打掃、清洗。

14.嚴格落實各項安全管理要求,嚴格管控食品安全、防火（用火用電）安全、人身（作業(yè)）安全等。

15.遇有應(yīng)急情況時應(yīng)對處置措施到位。有切實可行的消防安全、食品安全、人員管理、服務(wù)質(zhì)量、應(yīng)急處置（節(jié)日供餐、臨時加餐、晚點應(yīng)對、供應(yīng)保障等）保障措施。

16.嚴格執(zhí)行各項制度、操作規(guī)程、執(zhí)行公寓6S工作標準。

安全管理要求

1.未經(jīng)培訓(xùn)的人員不得單獨使用相關(guān)設(shè)備，各種電氣設(shè)備、燃料（氣）的使用和操作必須制定安全操作規(guī)程，并嚴格執(zhí)行，由專人使用和保養(yǎng)。

2.爐灶要保持清潔，排油煙罩每餐后擦洗，定期保養(yǎng)保證設(shè)備正常運轉(zhuǎn)工作。

3.消防器材要在固定位置存放，且在有效期內(nèi)并保持可正常使用狀態(tài)。

4.各崗位人員發(fā)現(xiàn)不安全隱患時，及時報告主管食堂干部妥善處理，管理人員定期組織安全檢查和安全考核。

5.認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和“衛(wèi)生五四制”，衛(wèi)生分片包干，責任到人，堅持衛(wèi)生清掃制度。

6.操作時講究衛(wèi)生，不允許工作期間抽煙，操作食品前必須洗手消毒，有身體不適或患有不適合食品加工的疾病時要及時報告，不能帶病上崗。

7.操作人員在上崗前必須組織的安全考試方可上崗。

8.保證本崗位設(shè)備、工具齊全整潔，愛護安全防護裝置，正確使用勞保用品。

9.嚴禁在工作場所內(nèi)吵鬧、飲酒、賭博、吸毒、偷竊、打架斗毆等任何違規(guī)或違法行為。

10.工作時間應(yīng)著裝整齊，儀表、儀態(tài)、用語文明禮貌；服務(wù)做到堅持原則，熱情大方；服務(wù)過程中不做與工作無關(guān)的事。

11.遵守消防管理規(guī)定，不在工作場所自行使用大功率電器、私拉亂接電線、隨意堆積易燃易爆物品、堵塞消防通道等行為。

12.中標人須建立嚴格的交接班管理制度，由該項目負責人抓好落實。交接班嚴格執(zhí)行勞動紀律，不得無故遲到早退，發(fā)生物品丟失及出現(xiàn)其它問題均由中標公司負責。

13.服務(wù)人員在工作過程中由于自身原因或者操作不當所造成的工作區(qū)域內(nèi)設(shè)備損壞，或引發(fā)安全事故，中標人要承擔所有責任。

14.服務(wù)人員如發(fā)生偷盜等違法亂紀行為，由中標人按照合同約定負責賠償甲方由此造成的一切損失。

二、考核條款

序號	崗位	問題級別	考核項目	考核金額	責任科室
1	后廚	A	未按要求落實各項安全管理要求,嚴格管控食品安全、防火（用火用電）安全、人身（作業(yè)）安全等。未采取相應(yīng)安全防范措施，發(fā)生安全隱患	200	公寓科
2	后廚	A	因服務(wù)方原因被上級檢查通報，發(fā)生投訴事件	200	公寓科
3	后廚	B	未按要求執(zhí)行《食品安全法》《餐飲服務(wù)標準》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)程》,行車公寓衛(wèi)生、服務(wù)、操作規(guī)程等標準	100	公寓科
4	后廚	B	未按要求建立食堂服務(wù)所需的管理制度、崗位工作標準；管理制度雜亂、缺失	100	公寓科
5	后廚	B	相關(guān)人員出言不遜、與服務(wù)對象發(fā)生爭吵的；相關(guān)人員行為舉止不當、溝通過程中表情冷淡，給人感覺明顯不適的	100	公寓科
6	后廚	B	餐飲服務(wù)人員無證上崗，服務(wù)人員入職一個月后不明確工作內(nèi)容、重點	100	公寓科
7	后廚	B	餐品種類未根據(jù)季節(jié)及時更換，食譜未進行公開，餐品口味被多數(shù)服務(wù)對象不認可	100	公寓科
8	后廚	B	餐廳、廚房不符合食品安全和環(huán)境衛(wèi)生要求，餐飲服務(wù)人員未定期體檢	100	公寓科
9	后廚	B	遇有應(yīng)急情況時，未及時采取處置措施，應(yīng)急措施不當	100	公寓科
10	后廚	B	丟失或惡意損壞設(shè)備設(shè)施、物資備品	100	公寓科
11	后廚	B	無正當理由超預(yù)算使用能源，未采取措施節(jié)約能源	100	公寓科
12	后廚	B	未按投料標準加工食材，成本核算不真實，盈虧超標	100	公寓科
13	后廚	C	相關(guān)人員未按要求著裝上崗的，著裝未達到規(guī)定要求	50	公寓科
14	后廚	C	未提前向甲方提報一周菜譜，一周內(nèi)菜品出現(xiàn)重復(fù)	50	公寓科

公寓、公寓科及相關(guān)科室每月對乙方進行考核。

作業(yè)人員標準

1.人員配備：項目經(jīng)理、廚師長、面點師、廚師、初加工（炊事員）、洗碗工、服務(wù)員。不低于21人，男18-55周歲，女18-50周歲。

2.身體健康，符合食堂服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員健康條件，五官端正，身體外露部分無明顯特殊疤痕。

3.廚師長要有高級廚師證，廚師、面點師應(yīng)具備相應(yīng)等級專業(yè)資格證書。

4.項目經(jīng)理具有二年及以上物業(yè)管理經(jīng)驗。

5.政治可靠，品行端正，責任心強，無違法犯罪記錄，自愿從事鐵路行車公寓食堂服務(wù)相關(guān)工作。

6.履約期內(nèi)，中標人或中標服務(wù)商必須按照招標方要求，每月按時提供員工的工資支付簽認確認單、銀行打印企業(yè)代付明細清單并加蓋公章，保證勞動人員的合法權(quán)益。中標人或中標服務(wù)商依法為員工辦理社會保險相關(guān)手續(xù)，按規(guī)定為員工繳納養(yǎng)老、醫(yī)療（含生育）、工傷、失業(yè)保險，并在報銷時提供繳納社會保險的相關(guān)證明加蓋公章。中標單位應(yīng)優(yōu)先錄用有大型企事業(yè)單位食堂工作經(jīng)驗人員。

3.1 本次招標投標人須具備的資格要求：

1.資質(zhì)要求：在中國人民共和國境內(nèi)注冊的，具有法人資格的服務(wù)商，

2.行政許可及認證：提供食品經(jīng)營許可證，職工食堂業(yè)務(wù)外包承包商應(yīng)取得有效的食品經(jīng)營許可證，其主體業(yè)態(tài)應(yīng)為餐飲服務(wù)經(jīng)營者，經(jīng)營項目為餐飲服務(wù)管理。

3.質(zhì)量保證能力：無要求。

4.業(yè)績要求：無要求。

5.經(jīng)營違法記錄要求：（1）未被工商行政管理機關(guān)列為嚴重違法失信企業(yè)。（網(wǎng)址：“www.gsxt.gov.cn”） （2）未被人民法院列為失信被執(zhí)行人。（網(wǎng)址：“www.creditchina.gov.cn”） （3）在近三年內(nèi)，企業(yè)或法定代表人不存在被司法機關(guān)認定的行賄犯罪行為。（網(wǎng)址：“wenshu.court.gov.cn”） （4）在近三年內(nèi)，企業(yè)或法定代表人不存在被紀檢監(jiān)察組織認定的違規(guī)向鐵路企業(yè)人員送禮金、禮品和各種有價證券、支付憑證等行為；未被行政主管部門責令停業(yè)，或被暫停、取消報價資格；擬供外包業(yè)務(wù)未被行政主管部門責令暫時停產(chǎn)或停止使用。 （5）未被國鐵集團或集團公司暫停接受參與采購活動，或暫停采購、使用相應(yīng)物資（設(shè)備）。 （6）未與中國鐵路沈陽局集團有限公司及其附屬企業(yè)、分支機構(gòu)等存在訴訟案件。 （7）5年內(nèi)未發(fā)生責任性食品安全事故，未受到食品安全有關(guān)行政處罰。 以上內(nèi)容（1）—（3）投標人提供截圖，（4）—（7）投標人須提供承諾函響應(yīng)。

3.2 本次招標不接受聯(lián)合體投標。

本次招標不接受具有行賄犯罪記錄（具體見文件相關(guān)要求）、失信被執(zhí)行人等失信情形的潛在投標人參加投標。

5.1凡有意參加投標者，請先在國鐵采購平臺https://cg.95306.cn/進行企業(yè)用戶注冊，并繳納國鐵采購平臺年度會員服務(wù)費或單次項目使用費。

文件工本費按項目收取為200元人民幣（與所投包件數(shù)量無關(guān)），同一招標編號文件工本費每個項目僅需繳納一次，因項目流標、廢標等情況重新組織開標時無需再次繳納。

在文件獲取前將文件工本費匯至本公告8.2項中的匯款賬戶，同時須在匯款單據(jù)上注明招標編號，不接受個人匯款，繳納后不予退。

支付完成后應(yīng)到國鐵采購平臺電子招標采購系統(tǒng)（https:****。

5.2本項目接受網(wǎng)上文件獲取的時間為****8:00時起至****17:00時（北京時間）止。如遇項目流標等情況，請關(guān)注國鐵采購平臺相關(guān)公告，重新參與。未在上述指定時間內(nèi)完成支付者，將無法獲取招標文件，同時不具備參與本項目投標資格。

注冊及操作過程如有問題，請聯(lián)系國鐵采購平臺客服，聯(lián)系電話：010-95306轉(zhuǎn)8號鍵，客服服務(wù)時間：周一~周日（8時-18時）

5.3購買招標文件后,放棄投標時應(yīng)在招標人答疑、補遺時間截止日以前以書面形式確認，將棄標函發(fā)送至項目經(jīng)理郵箱，棄標函內(nèi)應(yīng)明確項目編號、名稱、包件號并加蓋公章，格式自擬。

6.1投標文件遞交的截止時間（投標截止時間，下同）為****9時（北京時間），地點為點擊登錄查看一層101開標大廳。地址：遼寧省沈陽市****

6.2逾期送達的、未送達指定地點的或者不按照招標文件要求密封的投標文件，招標人將予以拒收。

本次招標公告同時在“中國招標投標公共服務(wù)平臺（http:****）”和“國鐵采購平臺（https:****。

8.1招標人相關(guān)信息

招 標 人：點擊登錄查看

項目立項人及電話：點擊登錄查看 ****

技術(shù)咨詢?nèi)思半娫挘簞㈠?****

8.2代理機構(gòu)相關(guān)信息

招標代理機構(gòu)：點擊登錄查看

地 址：遼寧省沈陽市****

聯(lián) 系 人：國經(jīng)理

電 話：**** ****（項目經(jīng)理電話接聽時間為工作日9時-11時，13時-16時，如上述時間無人接聽請以短信或郵件形式留言。）

電子郵件：****@qq.com

開戶單位：點擊登錄查看

開戶銀行：中國工商銀行沈陽鐵路支行

賬 號：********

文件工本費財務(wù)聯(lián)系人：****

投標（談判、履約）保證金財務(wù)聯(lián)系人：****

開具工本費、服務(wù)費發(fā)票聯(lián)系人：****

備注：文件工本費發(fā)票自行掃碼開具,請認真填報開票信息，核實準確后“申請開票”。服務(wù)費發(fā)票為電子發(fā)票，由財務(wù)科開具后通過投標人報名郵箱發(fā)送至各投標人，如有問題請聯(lián)系財務(wù)科。

異議聯(lián)系人及電話：吳先生****

異議受理郵箱：****@vip.126.com

備注：投標人或者其他利害關(guān)系人對公告內(nèi)容有異議的，應(yīng)當在文件獲取截止時間前以書面形式提出。異議函件應(yīng)包括以下主要內(nèi)容：(一)異議人的名稱、地址、聯(lián)系人及聯(lián)系電話、電子郵箱等有效聯(lián)系方式；(二)異議事項涉及的項目名稱、基本事實及相關(guān)證明材料；(三)異議請求及主張；(四)異議人應(yīng)提供與采購活動存在利害關(guān)系的證明材料；(五)異議函件有關(guān)材料是外文的，異議人應(yīng)同時提供其中文譯本，并附相關(guān)的真實性證明；(六)異議人已向有關(guān)行政監(jiān)督部門投訴并被受理的應(yīng)一并說明。異議人為法人或非法人組織的，異議函件需由其法定代表人(負責人)或授權(quán)代表簽字，加蓋單位公章，并附授權(quán)書、營業(yè)執(zhí)照等證明文件復(fù)印件、法定代表人(負責人)和授權(quán)代表人的有效身份證明復(fù)印件。異議人為自然人的，異議函件必須由異議人本人簽字，并附有效身份證明復(fù)印件。

****

附件1： 招標業(yè)務(wù)外包明細表

序號	包件號	業(yè)務(wù)外包項目名稱	業(yè)務(wù)類別	計量單位	工作量	不含稅投標最高限價（單價/元）	開具發(fā)票稅率不低于（%）	備注
1	A01	沈陽局集團有限公司錦州房建公寓段山海關(guān)第二行車公寓食堂服務(wù)業(yè)務(wù)外包		月	12.00	124460.70	6	本數(shù)量為預(yù)估，結(jié)算時以實際發(fā)生為準